Big Fish Praia Grande
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RECEITAS BIG FISH
Caldeirada
Ingredientes
- 1 Cebola grande picada;
- 2 Tomates picados (sem pele e sem semente);
- 2 Dentes de alho picados;
- 4 Colheres (de sopa) de azeite;
- 2 Colheres (de sopa) de azeite de dendê;
- 1 Colher (de azeite) de açafrão;
- Sal e pimenta a gosto;
Kit “Big Fish Caldeirada”
Modo de Preparo
Depois de descongelar os ingredientes do kit Big Fish caldeirada, coloque-os numa vasilha com sal e pimenta, durante uns 15 minutos.
Reserve.
Numa panela coloque o azeite, o azeite de dendê e os tomates. Refogue em fogo brando até
que os tomates soltem toda a água. Junte a cebola, o alho e refogue bem.
Junte os ingredientes do kit com o refogado, adicionando mais sal, se necessário. Deixe cozinhar por mais ou menos uns 10 minutos ou até que os frutos do mar estejam bem cozidos. Coloque o açafrão, misture bem e apague o fogo. Se desejar pode salpicar salsinha e cebolinha verde.
Casquinha de Siri
Ingredientes
- 1 Kilo de carne de siri;
- Suco de limão;
- 1 Miolo de pão francês;
- 1 Vidro pequeno de leite de coco;
- 1/4 de uma xícara de Azeite;
- 2 Cebolas picadas;
- 2 Dentes de alho;
- 2 Tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados;
- 1 Xícara de queijo parmesão ralado;
- Farinha de Rosca para Polvilhar.
Modo de Preparo
Tempere a carne de siri com o suco de limão, o sal e a pimenta.
Deixe na geladeira por uns 30 minutos.
Num recipiente coloque o miolo de pão junto com o leite de coco, e deixe até que o miolo esteja bem amolecido.
Bata no liquidificador e reserve. Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo baixo e coloque a cebola e o alho para refogar.
Junte os tomates e a carne de siri e misture bem.
Deixe refogar uns 10 minutos, mexendo de vez enquanto para que não grude no fundo da panela. Acrescente o creme feito de coco com o miolo de pão, e mexa até encorpar bem todos os ingredientes. Apague o fogo. Para montar as casquinhas, coloque o refogado de siri e polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca uma a uma.
Se preferir coloque todo o refogado num refratário é Jogue queijo ralado e a farinha de rosca por cima. Leve ao forno alto para gratinar. Sirva quente.
Lula a Dorê
Ingredientes
- 1/2 Kg de lula cortada em anéis
- Óleo para fritar
- 1/2 limão
- Pimenta do Reino
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de amido de milho
Modo de Preparo
Tempere a lula com sal, limão e pimenta do reino a gosto e
conserve em geladeira por uma hora.
Misture a farinha com o amido de milho e empane os anéis e lula.
Frite-os em óleo bem quente até que dourem por igual.
Não deixe muito tempo para não endurecer.
Tire-as com a escumadeira e coloque para escorrer em Papel toalha.
Paella Big Fish
Ingredientes
- Kit Frutos do Mar (800grs)
- Polvo Marisco 1/2 casca
- Camarão descascado – Lula, Vongoli- Camarão Rosa Inteiro
- 1 Xícara de arroz
- 200grs Ervilhas
- 1/2 Pimentão vermelho em tiras
- Açafrão (Colorau) a gosto
- 1 Cebola grande picada
- 2 Dentes de alho picados
- Azeite de Oliva a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, refogue no azeite a cebola e o alho.
Junte o pimentão vermelho, tomate, os frutos do mar,
ervilhas, o arroz e o açafrão (colorau).
Em seguida, adicione a água e o sal a gosto.
Após 10 ou 12 minutos de cozimento, acrescente os camarões descascados. O arroz deverá ficar levemente úmido.
Para decoração use as tiras de pimentão e o camarão rosa frito.
Marisco Lambe Lambe
Ingredientes
- 800grs de Mexilhão 1/2 casca
- 2 Unidades de Tomate maduro
- 50ml de azeite
- 1 Unidade de Pimenta americana
- 5 Dentes de Alho
- 1 Unidade de Cebola média
- 1/2 Lata de Molho de tomate
- 200ml de Vinho branco seco
- 250 grs de Arroz comum
- 1/2 Xícara de salsinha e Cebolinha picadas
- 2 Unidades de Limão
- 1 Pitada de sal
- 1 Pitada de Pimenta do reino
Modo de Preparo
Refogar o alho e a cebola em uma panela grande com azeite.
Junte os mexilhões com fogo alto e deixe refogar por mais dois minutos. Adicione o vinho, o tomate em cubos, a pimenta picada, o molho de tomate, o arroz e o suco dos limões.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar até o arroz ficar cozido. Sirva o seu marisco lambe-lambe em uma travessa decorada com a salsa e a cebolinha picadas e está pronto a comer.
Tainha Recheada
Ingredientes
- 1 tainha de aproximadamente 1Kg
- Óleo
- Farinha de trigo
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de
- Manteiga ou margarina
- **** Recheio
- 2 fatias de bacon cortadas bem fino
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 ovo cozido duro picado
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de caldo de galinha
Modo de Preparo
Lave o peixe e pincele com óleo por dentro e por fora.
Salpique com sal e pimenta. Para o recheio, frite o bacon e junte a farinha de rosca, o ovo,
a cebola, a manteiga derretida e a salsinha. O molho inglês e ocaldo de galinha. Tempere com sal e pimenta.
Recheie o peixe e costure ou feche com palitos.
Coloque-o em uma assadeira bem untada. Salpique levemente com farinha e cubra com a manteiga.
Asse em forno quente durante 30 minutos.
Bobó de Camarão
Ingredientes
- 1 kg de camarão limpo
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 2 cebolas
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino branca
- 1 colher de sopa de semente de coentro moída
- 1/2 xícara de chá de coentro fresco
- 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de chá de páprica doce
- 500 ml de leite de coco
- 500 g de puré de mandioca
Modo de Preparo
Tempere o camarão com sal, pimenta, páprica, a semente de
coentro moída, coentro fresco e limão, e reserve.Refogue a cebola com o tomate sem pele e o alho.
Adicione o camarão e deixe refogar rapidamente com um pouco de leite de coco.
Retire o camarão.
Acrescente o purê de mandioca e leite do coco restante no caldo do camarão e bata no liquidificador.
Volte para a panela com o camarão, tempere com o dendê e os outros temperos.
Sirva em seguida.
Filé de Peixe (empanado) c/molho de Camarão
Ingredientes
- 1 Kg de filé de peixe
- Sal e limão a gosto
- 2 ovos batidos e temperados com sal, alho e salsa picados Farinha de trigo e rosca
- PARA O RECHEIO
- 1/2 Kg de camarão limpo
- 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picadinha
- 1 dente de alho picadinho
- 2 tabletes de caldo de camarão
- 1 Pomodoro em caixinha
- Salsa picadinha
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Tempere os filés com sal e limão e reserve. Escorra os filés de peixe, passe pelos ovos e empane na farinha de rosca. Frite em óleo pré-aquecido (não muito quente).
Reserve em local quente. Para o molho, coloque as 2 colheres (sopa) de manteiga numa panela e esquente, refogue a cebola e o alho, junte os camarões e os tabletes de caldo de camarão. Deixe até os camarões ficarem rosados, junte então o pomodoro e baixe o fogo.
Verifique o sal e coloque pimenta. Quando ferver desligue e junte a salsa picada. Sirva os filés cobertos com molho de camarão e arroz branco.
Moqueca de Peixe
Ingredientes
- 2 kg de peixe em postas (cação, cambucu, dourado)
- 3 maços de coentro picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média em rodelas
- 4 tomates em rodelas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de óleo de soja
- Suco de 3 limões
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Deixe o peixe tomar gosto no limão e sal, soque o alho com 3 rodelas de cebola e um maço de coentro picado e sal.
Esfregue o fundo de uma panela com o azeite e com o óleo de soja. Junte a massa de alho e cebola, coloque o peixe de modo que as postas não fiquem uma por cima das outras. Junte o restante do coentro com os tomates e com o restante das cebolas, regue com um pouco de azeite e suco de limão.
Deixe descansar por 30 minutos, balançando a panela para que não grude no fundo. Sirva com arroz branco e pirão.
Salada de Polvo
Ingredientes
- 2 kg de polvo limpo
- 3 tomates picados sem sementes
- 2 cebolas picadas 1 pimentão picado
- 1 xícara (chá) de tempero verde picado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal a gosto
- 1 folha de louro
- 1 batata ou uma cebola
- Suco de 2 limões
Modo de Preparo
Coloque uma panela de água no fogo com o polvo, sal a folha de louro e a batata ou cebola.
Quando a batata ou a cebola estiver cozida, o polvo
estará bom. Corte-o em pedaços pequenos, misture aos temperos picados, azeite, limão e acerte o sal.
Horário de Funcionamento
Guarujá – de segunda à sexta – 7:30h às 12:00h / 13:30h às 17:00h
Sábado – 8h às 13h
Domingo e Feriados – 8h às 12h
Praia Grande – de segunda à sexta – 7:30h às 17:00h
Sábado – 7:30h às 13:00h
Domingo e Feriados – 8h às 12h